Ottobre porta sulle tavole l’oro verde delle nostre terre. Su Sud TV, Augusto Parisi, della Fattoria di zio Augusto, racconta la raccolta delle olive sulle colline di Salerno: un’agricoltura eroica, fatta di lavoro manuale, passione e rispetto delle tradizioni.
La qualità nasce nell’uliveto e prosegue al frantoio, dove è importante lavorare le olive dopo la raccolta. Parisi invita i giovani a riscoprire la terra e ricorda di proteggere l’olio da luce, calore e ossigeno.
Anna Carpentieri, assaggiatrice del panel di Salerno, spiega il valore dell’analisi sensoriale: fruttato, amaro e piccante aiutano a conoscere il prodotto, mentre l’assaggio ne individua i difetti. Un invito a scegliere con attenzione, leggere l’etichetta e riconoscere il lavoro che bottiglia di extravergine porta con sé.
