«A San Martino ogni mosto diventa vino». Augusto Parisi, titolare della Fattoria di Zio Augusto, ci porta in cantina per raccontare cosa accade dopo la vendemmia: la fermentazione rallenta, si controllano temperatura e zuccheri e si procede al travaso.
Dietro il proverbio c’è il lavoro di chi custodisce una tradizione contadina e oggi deve fare i conti con l’aumento dei costi di produzione.
